حراق اصبعو

راح احط لكم طريقه لأكله سوريه كثييييييييييييييير طيبه وسهله
وما ينشبع منها

اولا المقادير
2كوب ونص عدس اسود
1 بصل مقطع قطع صغيره جدا
1 كزبره مفرومه
راس ثوم مفروم
قطعه صغيره تمر هندي منقوع>>ناخذ بس عصيره
شوية عصير ليمون
كمون , ملح >>كثري الكمون شوي
2 م ك زيت زيتون

العجينه
كاس طحين
ملعقه ك ملح
م ص سكر
م ص خميره
فنجان زيت 1
نصف كأس ماء


الطريقة
اولا لازم تنقعي التمر الهندي قبل بساعتين

نعمل العجينه
نخلط الدقيق مع الملح مع السكر مع الخميره
ثم نضيف الزيت ونخلطهم ثم نضيف الماء بالتدريج
حتى تتكون العجينه نتركها ترتاح عشر دقايق

بهالوقت اقلي البصل بشوية زيت زيتون ثم اضيفي الماء والعدس ولما يغلي اضيفي الملح
والكمون ومنقوع التمر الهندي بعد ما تصفيه بالمصفاه مع عصير الليمون

بهالوقت جيبي مقلاه وسخني زيت الزيتون ثم ضيفي الثوم وبعد نص دقيقه
اضيفي الكزبره حتى تذبل الكزبره ثم ضيفيهم على الطبخه بس خلي شوي
منهم على جنب>>للتزين
نخفض النار شوي على الطبخه مع التحريك كل شوي
نرجع للعجينه>>سخني الفرن اولا على ما تقطعي العجينه
ونقسمها قسمين الاول نفرده ونقطعه مربعات صغيره ثم نضعهم بصينة الفرن
ونرشهم بشويه دقيق
نطفي على الفرن ونضع الصينيه فيها لمدة عشر دقايق يعني بس تيبس المربعات
شوي
اللحين سخني زيت للقلي
بهالاثناء افردي العجينه الثانيه وقطعيها دوائر ممكن تستعملي غطاء علبة الماء الصغيره
او الببسي و اي شيء المهم يكون حجمه صغير
نقلي العجين حتى يصير لونها ذهبي نكرهم على جنب>>راح نستخدهم للتزين

اللحين اضيفي العجين >>المربعات الى العدس وخلي الطبخه تغلي من 7-10 دقايق
ثم ضعيها في طبق التقديم وخليها خمس دقايق حتى يبرد الوجه قليلا ثم ضعي الثوم والكزبره
على الزوايا وشوي بالوسط ثم ضعي عليها العجين المقلي
وبس

يمكن الطريقه طويله شوي بس صدقوني
ما تاخذ وقت لانو كل الشغل راح يكون مع بعض

صينية خضار بالفرن لذيذه جربوها وردولي

السلام عليكم كلكم
أنا مشتركه جديده وحابه تردولي أيش رايكم في طبختي

أول شي تجيبي الخضار الموجوده عندك أنا أحط كوسا وبطاطس وجزر أقطعهم وسط ,مكعبات وأسلقهم بس أنتبهو الخضار لا تذوب وتصفوها بعد ماتستوي
وتجيبوا دجاج وتسلقوه بمويه وتحطوا بهاراتكم العاديه إذا أستوى تفتفتوه وتصفوا المويه حقت الدجاج وتكشنو بصل وثوم وتضعوا الدجاج المفتفت وتفرموا فلفل رومي صغار نضعه على الدجاج اخر شي وفلفل و كمون بكذا أنتهينا من الدجاج
نضع في الخلاط كاس مرق الدجاج وعلبة لبن زبادي أو أقل على حسب الكميه وعلبة قشطه و2 ملعقة مايونيز و2 ملعقة جبنه كاسات و2 ملعقة دقيق وقليل ثوم .
ثم في الصينيه نضع نص الخضار ونصب عليها قليل من الخلطه ثم الدجاج كله ثم الخضار ثم الخلطه ثم نضع الصينيه في الفرن للتحمير من فوق وبالهناء ولعافيه
وأي أحد يجربها يردلي جربوها ماراح تندموا مره لذيذه

محشي الكوسا

تعتبر المحاشي من الوجبات الأساسية في الوطن العربي حيث لا تخلو مائدة منها وتختلف طريقة إعداد المحاشي من بلد إلى بلد ، وتعتمد على الخضار والأرز واللحم ،

اليكم محشي الكوسا

1كيلو كوسا حجم متوسط - نصف كيلو لحم مفروم – 250 جرام أرز ( 2 كوب ) – ملعقة كركم صغيرة – ملعقة كبيرة نعناع أخضر مفروم – ½ ملعقة فلفل أسمر ناعم – بهار – علبة معجون طماطم ( أو طماطم طازجة )– ملح-ملعقة كبيرة ثوم مفروم.

طريقة التحضير

- يضاف اللحم المفروم الى الأرز المغسول جيدا والبصل الناعم والنعناع
- يتبل الخليط بالملح والفلفل الناعم والبهار والكركم ويخلط جيدا .
- يقطع رأس الكوسا وتفرغ من الداخل بحذر شديد ، وتوضع في وعاء فيه ماء بارد .
- تحشى الكوسا ثلاث أرباعه فقط، ثم نقوم بتغطيته بقطع صغيرة من ناتج الحفر. ثم توضع في أسفل القدر ( إناء الطبخ ) في صفوف مستديرة متساوية .
- يضاف ½ كوب من الماء على معجون الطماطم وما يلزم من ملح وفلفل ، ويطبخ على نار قوية لبضع دقائق ، ثم على نار هادئة حتى ينضج
- يرفع من وعاء الطبخ ويقدم ساخنا .

ملاحظة
يجب ان تغطي الصلصة كل المحشي حتى يتم النضج جيدا

وبالعافيه على قلوبكم

الارز بالتونة روووعة يم يم يمي ( بالخطوات المصورة ) من مطبخي

المقادير


علبتان من سمك التونة الابيض
3 بصلات مفرومة
2 فص ثوم مدقوق ناعم
فلفل بارد اخضر
نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة
كوب بازلاء مثلجة
ملعقة طعام بهار – ملعقة شاي كركم
ملعقتان طعام ملح
3 اكواب ارز بسمتى
4 ملاعق طعام زيت
مكعب ماجي ( خلاصة دجاج )
3 ملاعق طعام زبدة



الطريقة

يسخن الزيت في قدر ويحمر فيه البصل حتى يصبح لونه ذهبيا يضاف له الثوم ومكعب ماجي ويترك لمدة 5 دقائق



يضاف له التونة والبهار والكركم وفلفل بارد اخضر



وتخلط مع الكزبرة والملح وتضاف الى التونة:gum:




تترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة




يغسل الارز وينقع في الماء لمدة 15 دقيقة
يغلى الماء في اناء واسع ويضاف له الارز والبازلاء والملح ويحرك بالملعقة .
يترك على النار لمدة 10 دقيقة ثم يرفع عن النار






يصفى الارز من الماء



تذوب الزبدة في قاع الاناء ويوضع مقدار من الارز في قاع الاناء.

وتضاف له خلطة التونة ويغطى بباقى مقدار الارز



يغطي الاناء ويوضع على نار معتدلة الحرارة لمدة 20 دقيقة .








بالهنا والشفا

لعشاق الاكل الصيني ... بالصور

اليوم جآيبة لكم أكلة أنمااا أيه
عآد مين مآ يحووب الأكل الصيني
واليوم جبت لكم طريقة مكرونتي الصينية البسيطة...واللذيذة ...
|--*¨®¨*--|المقآدير|--*¨®¨*--|
بصل
ثوم
صدور دجاج
جزر
فلفل رومي
بصل اخضر
صوص صويا
مكرونه مسلوقه..
|--*¨®¨*--|الطريقة|--*¨®¨*--|
اولا تحمسون البصل والثوم الييييين يحمر

ثآنيآ تقطعون الدجاج قطع صغيره وطويله شوي..

ثآلثآ نحمسهم وهـ بس...

رآبعاا تقطعون الجزر والفلفل والبصل..

خآمسآ تخلطون الجزر مع الدجاج وتتركونه لمدة 10 دقائق

سآدسآ بعدالعشر دقايق ويكون تقريبا نشفت المويه تضيفون البصل والفلفل

سآبعاا الحين تحطون ملح وفلفل اسود وصوووووص الصويا
وكثروا الين يصير الدجاج بعد التحريك لونه بني...لانكم باقي بتحطون المكرونه

ثآمنااا ثم تجيبون المكرونه المسلوقه وتحطونهآ وتحركونهآ زيييين مازييييين


وهذي بعد ما خلصت

وهنآ وعآفية

رز مندي روعه ( والخطوات بالصور خطوه بخطوه )

السلامـ عليكمـ ورحمة الله وبركاته

مسائكمـ نور مكلل برائحة الزهور

طريقة عمل رز مندي بالصور...يم...يم..

ياالله نبدأ..
drawGradient()

المقادير

دجاجه(او اكثر حسب عائلتك)
قليل من الخل+ليمونه واحده +رشه كمون(لتنقيع الدجاج قبل الاستخدام حتى لاتظهر له رائحه ويكون زاكي جدااااا)
بهارات لتتبيل الدجاج(كمون،فلفل اسود,خولنجان,ملح,كزبرة ناشفة,كركم,قرفة,زنجبيل)
قليل من الزيت
رز (على حسب عائلتك)والرز المستخدم هنا (ابو كأس)

الاستعداد
نشعل الفحم
ونحضر ماء مغلي
ونحمي الفرن مسبقا
نحضر القصدير (على حسب كبر الصينيه)

الطريقه

يقسم الدجاج الى نصفين ثم ينظف جيدا

ويوضع في بايركس ونضع عليه الخل والليمون والكمون وتفرك الدجاجه

بالليمون جيدا(صوره 1)

ثم تغسل الدجاجه مره اخري من الخل ثم نشرح الدجاج بالسكين (طولي)

(صوره 2)

ثم نخلط البهارات التاليه مع بعض(كمون،فلفل اسود,خولنجان,ملح,كزبرة

ناشفة,كركم,قرفة,زنجبيل)(صوره 3)

هذه صوره الخولنجان للبنات اللي مايعرفونه(صوره 4)

ثم تتبل الدجاجه بالبهارات مع الحرص على ان تدخلي قليل من البهارات

بين الفتحات اللي عملناها (صوره 5)

نأتي بصينيه بايركس او اللي عندك وندهنها بالزيت(صوره 6)

ثم نضع الدجاج المتبل في الصينيه (صوره 7)

نضع عليها الماء الساخن الى نصف الدجاج(صوره 8)

ناتي بفنجان ونضع فيه الزيت ثم نضع بداخله الفحم (انا ماكان عندي

طبيعي فستعنت بهذا)وبسرعه البررررررق غطي الصينيه (صوره 9

ثم نضعها في الفرن صوره(1)

بعد مايستوي الدجاج نضعه في صينيه اخرى ونحمره في الفرن(صوره 2)

نحتفظ في المرق (صوره 3)

يغسل الرز جيدا وينقع في الماء الحاااار ثم يصفى (صوره رقم4 )

المستكه للبنات اللي مايعرفونها (صوره 5)

في القدر نضع المرق بس انتبهي رااح تكون البهارات مترسبه في أسفل

الطاسه انتي حاولي انك تاخذين الماء فقط

ونضع عليه الرز (طبعا المرق رااح يكون قليل جدا بالنسبه لكميه

الرز )انتي تكونين محضره ماء مغلي وزيديه حتى يغمر الرز

ثم نضع (حبتين مستكة+حبتين هيل+قرفة) وتأكدي من ملح ماء الرز(يعني ضبطيه)

ثم يوضع على النار حتى تبدأ بظهور الفقاعات(مثل البركان)

نغطيه بالقصدير ونوطي على النار

الى وقت التقديم

نضع الرز في الصحن ونضع فوقه الدجاج ويزين بالبصل والزبيب واللوز

المحمص

وبا الهناء والعافيه

الكباب الميرو ( أكلة سعودية )

الكباب الميرو ( أكلة سعودية )






هو صنف على شكل حبات صغيرة من اللحمة المفرومة
المقلية بالزيت مشهورة من الأكلات القديمة الموروثة في مكة المكرمة .


المقادير :
- كيلو من اللحمة المفرومة فرم متوسط .
- 2 كاس من دقيق الدخن .
- 2 ملعقة من الثوم المهروس .
- ملعقة أكل من الفلفل الأسود .
- ملح قدر الحاجة .
- نصف كاس ماء للعجن .
- زيت للقلي .

الطريقة :
اعجني اللحمة مع دقيق الدخن والملح والفلفل والثوم بالماء
واعملي منها حبات مدورة في حجم حبة الزيتون الكبيرة
ثم سخني الزيت واقليها حتى تصبح بنية اللون .
تقدم ساخنة مع سلطة خاصة وهي .

مقادير السلطة :
- كاس طحينة .
- 2 ثمرة خيار مقطعة قطع متوسطة .
- 1 طماطم كبيرة مقطعة قطع متوسطة .
- بصلة كبيرة مقطعة قطع متوسطة .
- 4 حبات من البيض المسلوق .
- فنجان من الخل الأبيض .
- نصف كاس ماء .
- ملح .
- بهار ( فلفل أسود وكمون) .



يخلط الطحينة مع الخل والفلفل والكمون والملح ثم الماء
وتخلط حتى تصبح غليظة وممكن زيادة بعض الماء عند الحاجة
ثم يضاف الخيار والطماطم والبصل
ويقلب ثم تسكب في أطباق السلطة وتزين بأرباع البيض المسلوق .

اصداف البحر بالحشوة المقرمشة

المكونات
اصداف بحر فاضية تنضفيها من الرمل بفرشاة
لحم اصداف البحر لوحده
بقسماط
اعشاب عطرية(نعناع-بقدونس-بردقوش)
زيت زيتون ملح فلفل

الطريقة:
1-نقطع الأعشاب العطرية ونضيفها للبقسماط وعليهم زيت الزيتون ليتماسكوا وملح بحري وفلفل
2-في صينية حاولوا تفرشوا ملح خشن عشان الأصداف لما نرصها ما تتقلب لما تدخل الفرن
3-نضع الأصداف وفي كل واحدة لحم من الأصداف وعليه اخلطة البقسماط وعليهم رشة زيت زيتون
4-نضعهم في الفرن لحد ماتحسوا ان الوجه اتحمر
في طبق زينوه بالملح الخشن والبقدونس قدموه...

الديك الرومي

الديك الرومي
المقادير:
ديك رومي وزن من 4الي 6 كيلو
ربع كيلو لحمه مفرومه أو مقطعه بسكين إلي قطع صغيره
كوب من الصنوبر علي لوز (محمر)
بصله مبشوره
3 كوب رز
ملح - فلفل أسود - بهار – قرفه
ملعقه كبيره صلصه
ملعقه كبيره زبده

الطريقه
نتبل الديك الرومي بالملح والفلفل والبهار وعصير برتقاله ونتركه في التلاجه لتاني يوم نضع ملعقة سكر في كسروله علي النار إلي أن تسيح ويتغير لونها للون البني الفاتح .. نضيف عليها 3 كوب ماء أو شوربه + ملح وفلفل أسود وبهار وقرفه لنستعملها في تسوية الرز ، نقلي اللحمه المفرومه بالزبده ونتبلها بالملح والفلفل والبهار .. نضيف الصنوبر واللوز المقلي نحمر الرز بربع كوب زيت علي سمن .. ونضيف له اللحمه المفرومه مع المكسرات ..ونقلب نضع الشوربه .. ونتركه علي النار حتي يتشرب .. ونسويه نصف تسويه نسلق الديك الرومي في حله واسعه نصف تسويه أيضا ..مع إضافة المستكه والحبهان ثم نرفعه من الشوربه ونتركه يبرد قليلا ..نتبله ببصله مبشوره ومدعوكه بالملح والفلفل والبهار نحشي الديك الرومي بالرز ثم ندهنه بملعقة صلصه عليها ملعقة زبده ..نلفه بورق ألمنيوم ندخله فرن ساخن حوالي ساعتين حتي يتم تسويته بالكامل ويكتسب اللون الوردي الجميل يوضع في سرفيس ونضع تحته فرشه من الرز بالخلطه والمكسرات المحمره ممكن حشو الديك الرومي بدون سلقه ولفه بورق ألمنيوم .. ووضعه في الفرن .. في الحاله دي ممكن يستوي .. لكن لحمه بينشف شويه .. وخصوصا لو كان من النوع البلد

الهريس اكله اماراتيه

المقادير :
كيلو لحم غنم أو عجل .

2 كيلو غرام حب قمح الهريس .

ماء + ملح .

سمن للتزيين .



الطريقة :
1- يغسل اللحم جيدا ويدعك ويوضع في اناء مع الماء على نار قوية وتنزع الزفرة عنه كلما ظهرت حتى ينضج اللحم .

2- ينقى الحب ويدعك بالماء المستمر ، ثم يوضع في قدر الهريس . يغمر حب الهريس بالماء ويوضع القن على النار حتى يغلي ثم يصفى اللحم من الماء وتزال عظامه الكبيرة ويضاف الى قمح الهريس على النارويترك يغلي معه مع التقليب حتى يقترب من النضج، وعندما تبدأ حبات الهريس بالانتفاخ وتطفو على سطح الماء يغطى القدر حتى ينضج اللحم ويذوب الهريس .

3- يتبل بالملح ويضرب الخليط بمضرب الهريس أو بملعقة خشبية حتى يتجانس اللحم والقمح تماما واذا كان الهريس يابسا يضاف اليه ماء ساخنا لتليينه .

4- يفرش الهريس في طبق مناسب وتعمل في وسطه حفره ويسكب فيها السمن البلدي المذاب ويسوى السطح ويقدم ساخنا ( يمكن استعمال الدجاج بدل اللحم ) .